Soppguiden

Sesong, smak og voksested.

29 arter fra sanke-bøkene: botanisk navn, hvor de trives, når de kommer og hvordan de smaker. Aldri en artsbestemmelse – alltid soppkontroll.

Se soppterrenget på kartet

Granmatriske / furumatriske

Lactarius deterrimus / deliciosus · False saffron cap / saffron cap

Nå

Type: Skivesopp, sprøtt kjøtt og melkesaft
Trives: Fuktig, næringsrik barskog over hele landet
Sesong: Aug.–sept./okt.
Smak: Fyldig og lett krydret soppsmak. God tyggemotstand

Mandelriske

Lactarius volemus · Weeping milk cap

Nå

Type: Skivesopp, sprøtt kjøtt og melkesaft
Trives: Næringsrik løvskog i lavlandet opp til Trøndelag
Sesong: Aug.–okt.
Smak: Lett smak av skalldyr

Kremler

Russula · Russula

Nå

Type: Skivesopp, sprøtt kjøtt
Trives: Barskog–løvskog avhengig av type
Sesong: Juli–sept.
Smak: God soppsmak, fast i konsistensen

Matblekksopp

Coprinus comatus · Shaggy ink cap

Nå

Type: Skivesopp, kjøtt som trevler
Trives: I klynger på svært næringsrik mark, gressplener og veikanter
Sesong: Juli–okt.
Smak: Mild, litt krydder- eller buljongaktig smak og lukt

Hvite sjampinjonger

Agaricus · Champignons

Nå

Type: Skivesopp, kjøtt som trevler
Trives: Nåledekke, eng og beitemark over hele landet
Sesong: Juli–okt.
Smak: Behagelig lukt som minner om anis og mandler. God soppsmak

Sleipsopp

Gomphidius glutinosus · Slimy spike-cap

Nå

Type: Skivesopp, kjøtt som trevler
Trives: Med grantrær over hele landet
Sesong: Aug.–okt.
Smak: God, litt syrlig soppsmak

Vintersopp

Flammulina velutipes · Winter mushroom

Type: Skivesopp, kjøtt som trevler
Trives: Stubber og skadde/døde løvtrær, oftest selje
Sesong: Okt.–april
Smak: Smaker lite

Kantarell

Cantharellus cibarius · Chanterelle

Nå

Type: Ribbesopp
Trives: Næringsfattig jordsmonn sammen med gran, furu, bjerk eller eik
Sesong: Juni–nov.
Smak: Rik, aprikosaktig lukt, mild og god smak

Se måned for måned i sankekalenderen

Traktkantarell

Craterellus tubaeformis · Funnel chanterelle

Nå

Type: Ribbesopp
Trives: Fuktig mose i gammel barskog
Sesong: Sep.–nov. (des.)
Smak: Fyldig, rik og fruktig soppsmak

Se måned for måned i sankekalenderen

Gul trompetsopp

Craterellus lutescens · Yellow-foot

Nå

Type: Ribbesopp
Trives: Fuktig mosebunn i kalkrik barskog over hele landet
Sesong: Aug.–sept.
Smak: Duft av moden frukt. Fyldig, rik og fruktig soppsmak

Svart trompetsopp

Craterellus cornucopioides · Horn of plenty

Nå

Type: Ribbesopp
Trives: Næringsrik, kalkrik løvskog, kan finnes i barskog også
Sesong: Aug.–okt.
Smak: Fyldig, rik og fruktig med en anelse røyksmak

Steinsopp

Boletus edulis · Penny bun / bolete

Nå

Type: Rørsopp
Trives: Løv- og barskog over hele landet
Sesong: Aug.–okt.
Smak: Nøtteaktig, mild soppsmak. Mer nøtteaktig som tørket

Se måned for måned i sankekalenderen

Gallerørsopp

Tylopilus felleus · Bitter bolete

Nå

Type: Rørsopp
Trives: Sur blandingsskog
Sesong: Juli–okt.
Smak: Besk smak som kan ødelegge et helt måltid

Styr unna – ikke giftig, men ødelegger måltidet.

Svartbrun rørsopp

Xerocomus badius · Bay bolete

Nå

Type: Rørsopp
Trives: Barskog, helst furu; løvskog med bøk og eik
Sesong: Juni–sept.
Smak: Som steinsopp

Fløyelsrørsopp

Xerocomus ferrugineus · Suede bolete

Nå

Type: Rørsopp
Trives: Barskog og løvskog
Sesong: Juli–okt.
Smak: Mild og behagelig smak

Rødskrubb

Leccinum versipelle · Orange birch bolete

Nå

Type: Rørsopp
Trives: Bjerk og dvergbjerk over hele landet
Sesong: Juni–sept.
Smak: Smaker mye og godt av sopp. Kan være en anelse syrlig

Annen skrubb

Leccinum

Nå

Type: Rørsopp
Trives: Avhenger av hvilken skrubb det er
Sesong: Juni–sept.
Smak: God soppsmak

Smørsopp

Suillus luteus · Slippery Jack

Nå

Type: Rørsopp
Trives: Ved furu og buskfuru over hele landet
Sesong: Juni–sept.
Smak: Mild og behagelig, noe fruktig soppsmak

Sandsopp

Suillus variegatus · Velvet bolete

Nå

Type: Rørsopp
Trives: Ved furu i lyng og mose
Sesong: Aug.–okt.
Smak: Mild, noe syrlig smak. En anelse gummilukt som forsvinner ved steking

Seig kusopp

Suillus bovinus

Nå

Type: Rørsopp
Trives: Under furu
Sesong: Aug.–sept.
Smak: Svampete eller seig i konsistensen

Blek piggsopp

Hydnum repandum · Wood hedgehog

Nå

Type: Piggsopp
Trives: Mose i løv- og barskog
Sesong: Aug.–nov.
Smak: Smaker godt av sopp. Gamle eksemplarer kan smake noe beskt

Rødgul piggsopp

Hydnum rufescens · Terracotta hedgehog

Nå

Type: Piggsopp
Trives: I mose i løv- og barskog
Sesong: Aug.–okt.
Smak: Smaker godt av sopp. Gamle eksemplarer kan smake noe beskt

Fåresopp

Albatrellus ovinus · Forest lamb

Nå

Type: Poresopp
Trives: Sammen med gran over hele landet
Sesong: Aug.–sept.
Smak: Mild, noe særegen

Franskbrødsopp

Albatrellus confluens

Nå

Type: Poresopp
Trives: Granskog og blandingsskog
Sesong: Aug.–sept.
Smak: Besk smak som forsvinner ved confitering eller sylting

Røyksopp

Lycoperdon · Puffballs

Nå

Type: Røyksopp
Trives: Bar- og løvskog over hele landet
Sesong: Aug.–okt.
Smak: Fin soppsmak, men noe svampaktig i konsistensen

Tabellen er en huskeliste for smak og sesong – aldri en artsbestemmelse. Bruk soppkontroll før noe havner i panna eller boden.

soppkontroll.no

Neste steg

Når kommer resten av naturen?

Sankekalenderen viser 54 ville arter måned for måned – med finnesteder og treffsikkerhet for hver art.

Åpne sankekalenderen