Nært nok til å hente. Godt nok til å stoppe.
Velg hvor boden skal stå. Sank, hent og lag innenfor en liten radius – med prisforslag som gjør at Tomine faktisk tjener penger.
Aktuelt nå6 salgbare ideer
Smarteste marginForedle litt, ikke alt
ViktigstSoppkontroll + allergener
SalgsstedEgen innkjørsel, trygg stopp
Kunnskapen
Sankekalenderen og soppguiden er egne sider – laget for å slås opp i med jord på fingrene, og lenkbare rett til art og måned.
54 ville arter måned for måned – med finnesteder, treffsikkerhet i prosent og begrunnelse for hvert anslag.
Åpne kalenderen SoppguidenSesong, smak og voksested for de vanligste matsoppene – og de fire du må kunne fordi de dreper.
Åpne soppguidenProduktmotoren
Forslagene kombinerer sesong, råvarekost, innsats, svinn og hva en forbipasserende faktisk skjønner på tre sekunder.
Nystekt vaffel med én skje rørte bær. Lukten selger, og samme råvare får høyere verdi enn i et beger.
Lokale kioskvafler ligger ofte rundt 30 kr uten håndplukket topping. 40 kr er lett å forstå og fortsatt familievennlig.
100 g renset, luftig pakket og tydelig datomerket. Kun arter dere er helt sikre på – bruk soppkontroll.
Kantarell tåler en høy pris fordi tilgangen er ujevn og rensingen tar tid. Selg få, fine pakker – aldri tvilsom sopp.
1,5 kg lokale epler fra hager med overskudd. Best økonomi når råvaren er gratis mot ryddig plukking.
Mye bedre margin fra en hageavtale enn ved å kjøpe ferdige epler fra gårdsbutikk og selge dem videre.
Vaffel med små terninger stekt eple, kanel og litt sukker. Bruk skadde, men friske epler først.
Gjør B-sortering til helgens mest lønnsomme vare.
200 g med tydelig ingrediensliste og dato. God bruk av små, myke eller blandede bær.
Glasset og tiden koster, men holdbarhet og gaveverdi gjør at dere slipper å dumpe pris på usolgte ferske bær.
Høstmagneter ved veien, men krever trygg art, varmholding, allergeninfo og mer moden drift.
God stykkmargin, men matsikkerhet og utstyr gjør dette til fase 2 – ikke første helg.
Helgens bod
Hold utvalget lite. Ferske bær trekker folk inn, vaffelen gir margin, og drikken løfter hvert stopp uten å binde mye penger.
TomineBodsjef & Vipps
BastianPlukk & veiing
JohannesSkilt & påfyll
ØyvindMattrygghet & kjøring
Blåbærbeger250 g
Blåbærvaffel1 stk
Bærdrikk4 dl
Omsetning1 980 kr
Varefortjeneste1 572 kr
Uten eget tidsvalg er dette før betaling for plukking, kjøring og forberedelse. Svinn er heller ikke trukket fra.
Sesongplan
Sank følger året. Det gjør at tilbudet føles sjeldent – og dere slipper å konkurrere med dagligvare på helt vanlige varer.
Granskudd, brennesle, ramsløk
Granskuddsirup · urtesalt
Hylleblomst, markjordbær, urter
Hylleblomstdrikk · vafler
Blåbær, villbringebær, tidlig kantarell
Bærbeger · vaffel · bærdrikk
Bær, kantarell, steinsopp, tidlige epler
Sopp · epleposer · syltetøy
Epler, pærer, plommer, sopp, nype
Varm eplevaffel · sopp · eplemost
Traktkantarell, epler, nype
Tørket sopp · epleglass · suppe
Hent, lær eller samarbeid
Ring først. Målet er råvarepris, B-sortering, kommisjon eller kunnskap – ikke å kjøpe dyr detaljvare og håpe på margin.
Spør om sesongvarer
5 kmfra Krømpe 28
Den mest spennende partneren
6,7 kmfra Krømpe 28
Se hva lokalmat faktisk selges for
6,7 kmfra Krømpe 28
Epler og most-kompetanse
17,6 kmfra Krømpe 28
Første telefon
De jobber allerede med overskuddsfrukt og betaler plukkere. Foreslå at dere leverer bær/epler de kan foredle – eller lærer å lage én vare trygt under deres veiledning.
Trygt & lovlig
Dette er en praktisk startliste, ikke juridisk rådgivning. Kildene er lenket direkte så dere kan sjekke hva som gjelder når salget går fra en helg til fast drift.
Bær, vill sopp og vanlige ville vekster kan normalt sankes hensynsfullt i utmark. Ikke gå inn på tun, hager, innmark eller dyrket mark uten avtale.
Merk hvert sted som utmark / avtale / privat før tur.Les kildenSkill usikker sopp i egne papirposer og bruk fysisk eller digital soppkontroll. Ikke stol på kartet eller bildegjenkjenning som artsbestemmelse.
Ingen sopp i boden uten kontrollert fangst.Les kildenRegelmessig tilbereding for salg skal registreres hos Mattilsynet. Dere må ha hygiene, sporbarhet, internkontroll og korrekt merking.
Start med rått og én enkel rett; registrer før fast drift.Les kildenFor ikke-ferdigpakket mat skal skriftlig informasjon om relevante allergener være tilgjengelig før kjøp.
Ha ett synlig A4-ark i boden og samme info i Vipps.Les kildenBruk egen innkjørsel og parkering. Reklame langs fylkesvei krever normalt tillatelse fra fylkeskommunen; ikke plasser skilt i grøft eller veiskulder.
Hold bod og kunder helt inne på egen grunn.Les kildenLogg innkjøp, svinn og hvert salg – også Vipps. Mva-registrering blir aktuelt når avgiftspliktig omsetning passerer 50 000 kr på 12 måneder.
Bruk én Vipps-kategori og ukentlig salgslogg.Les kildenBeskytt Tomines fortjeneste
Nesten ingen unik verdi, liten prisdifferanse og lett å sitte igjen med varer.
Ikke kjøp inn for videresalg.Kapital bindes i kjøl/frys, sporbarhet og ubrutt kjølekjede er avgjørende.
Kun avtalt parti, forhåndssolgt og minst 30 % bruttomargin.Mer utstyr, allergener, temperaturkontroll og svinn – uten at flere biler stopper.
Tre produkter per bod er nok.Dere betaler allerede produsentens detaljmargin og må bli dyre for å tjene noe.
Forhandle råvare-/B-sorteringspris eller få kommisjonsavtale.Fra Krømpe til flere veikantbord
Sank åpner først for familien på Krømpe. Deretter inviterer vi noen få familier og produsenter som vil teste lokale kart, salgsplaner og ærlige marginer.
Ventelisten drives av Clerk. Ingen spam – bare beskjed når en plass er klar.09:00Krømpe-skogenBlåbær · mål 3 kg
10:40HjemmekjøkkenetRør bær · bland drikk
11:30Krømpe-bodenÅpne · forventet 1 572 kr